🍄Грибы имеют древнее происхождение.
Большинство ученых склонны относить их к особой группе природного мира, имеющей свойства, как растений, так и животных.
Например, в отличие от растений некоторые грибы могут паразитировать в организме человека, вызывая заболевание кандидоз.
Могут они вредить и растениям.

Это частности. По большому же счету роль грибов в сохранении жизни и равновесия на Земле весьма существенна.
Около 40% видов шляпочных грибов помогают деревьям и кустарникам, образуя на их корнях микоризу.
🌿Микориза в сотни раз увеличивает площадь питания растений, снабжает их необходимыми минеральными веществами. Без других – утилизирующих грибов – леса утонули бы в опавших листьях, хвое, ветвях.

Белки съедобных грибов обладают благоприятным для человека составом.
Мнения полярно противоречивы в том, как они усваиваются. Оптимисты говорят о 100% переработке. Пессимисты считают, что белки проходят через пищеварительный тракт в неизмененном виде, приближая пищевую ценность грибов к нулю. ✅ Истина посередине.
По последним данным усвояемость грибных протеинов вполне сопоставима с усвояемостью других растительных белков, но значительно уступает при этом белкам животного происхождения.

Есть зависимость и от индивидуальных качеств грибов. Так, при равном количестве белков в белом грибе и шампиньоне, протеины последнего усваиваются на 80%, белого – только на 1/3. В вешенке белков в 2 раза меньше, но благодаря лучшей усвояемости по питательной ценности она не уступает белому грибу.

Грибы – важный источник микроэлементов, витаминов группы B. Они остаются одним из любимых в народе и относительно доступным продуктом.

Не лишним будет напомнить об ответственности при их сборе: ¼ часть гриба бледной поганки – смертельная доза.
❗Способность накапливать ядовитые вещества близ дорог и промышленных центров в грибах выражена гораздо резче, чем у высших растений. Это касается всех съедобных грибов.

❗Токсические элементы опасны не только сами по себе, они меняют обменные процессы, превращая съедобные грибы в ядовитые.
➡️ В следующем материале мы рассмотрим грибы с точки зрения медицинское применения и народной медицины.
#алфит #алфит_полезно #алфит_травы